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槟岛老味道(1)‧买海味去广德‧传承175年商誉


2020-07-18

槟岛老味道(1)‧买海味去广德‧传承175年商誉广东人很讲究吃,因此广府菜肴里,总是少不了海味干货,粤菜的蓬勃,也开创了广东人在海味杂货舖的主打路线,更让他们的祖传生意延续了好几个世代。在有文献记载的槟榔屿百年行号里,广德号海味杂货舖,自然成了槟城的金字招牌。更甚的是,第四代传人胡树球表示,没有文献记载的广德号在中国已经创立,至今也将近175年了。广德,广德,老槟城人都把这两个字译成识讲之人,岂不知,广德二字的由来,是这样的。胡老先生拿着一本年刊娓娓道来。“因为我们是广东人,做生意当然要讲信用,要有商业道德,所以很自然地二合为一,取名广德。”命名再简单不过,想不到也成了朗朗上口的广德号。位居新街的广德号也历经了好几个年代,如今第四代传人胡氏兄弟经营,六兄弟剩下两人掌管,虽然也80余岁,依然健步如飞,一人坐在掌柜前,打着算盘收银招呼,一人在忙着陈列海味杂货。很多上门的老主顾都是广东人,大家闲话家常,已成了多年的好朋友,还会互相寒暄胡诌几句。说到广德号的历史,胡老先生快步地领着我到店的后头,要给我看墙上挂着的祖先样子,可惜照片恰巧拿去裱框,虽然扑了个空,但他很快就找出一本槟榔屿百年行号刊物。拿着刊物回溯历史胡老先生指着刊物里的记载,清楚写着广德号在1909年宣统元年已经存在,他中气十足地说,没有文献的记录应该有175年了,接下来的继承人还有三代呢。跟广德号胡树球作访问,有一点难度,因为80余岁的胡老先生,讲的是一口正统的广东新会县粤语口音,加上光景久远之事,要理清也不容易,我一直不断重複追问,希望完整呈现他的口述历史。胡老先生接过了我的笔,写下了几代人的名字。第一代广德号(胡福英)在新会县创立,一直到第二代(胡广森)才越洋到马来西亚发展,跟着是第三代(胡诚恩),才传到他们第四代胡氏兄弟一起打理。家族生意承传不易,兄弟合作产生纠纷也必然,有了这样的先见之明,胡老先生的哥哥于1980年,倡议将店舖注册成为有限公司,成了“广德酒业杂货有限公司”,以方便生意运作。于是,传统家族生意有了进一步的提升,以后,也不用担心后继无人了。当年妓院林立深宵灯火通明海味舖生意几乎是广东人的专利,这种传统生意在当年,风头一时无两。广德号最鼎盛的时期,是在祖父胡广森经营之时。胡老先生回想1950年时说,即使到了晚上11点,新街依然灯火通明,人潮汹涌。原来,其中一个原因是当年的新街,妓院林立。他又用广东话这样说,“你知道吗?广东人叫老妓寨。以前,街上有很多档口小吃,还有茶楼,这里很旺的啊。”当年,很多男人来寻花问柳,现在,妓院已经一间间倒闭。中国南来的广东人也刚好来这里做杂货生意,但自从屋租统制法令废除后,人流开始外移,乔治市一度成为“死城”。广德号也曾经从82号迁至90号。经得起考验后继有人广德是槟城人很熟悉的一个名字,想要买海味,就会想到这个名字。抬头一看,店舖的大门樑上挂着一块木刻的金字招牌,木块斑驳的痕迹,已经透出了光景久远的年轮。厚重又有力的广德二字,亦如海味舖扎实的根,让胡氏家族在槟榔屿这里生根。这面金字招牌已有八十多年历史了,依然经得起时间的考究,在新街耀耀生辉。小时候在店舖长大的胡氏兄弟,没有意外地接手了海味杂货舖的生意,胡老先生树球说,下一代学有所成,都是专业人士,要他们接手不太可能,但一定会有人继承,这倒没有太大的问题。货品琳瑯满目生意有起有落广德号海味杂货舖面积很大,樑特别高,以前的老房子就有这种独特设计。天花板很高,店舖也很深,中间一定有个天井,自然光照亮四周。在店舖的两面墙,都是又高又长的柜子,一层层摆上了各种杂货,有中西美酒、华洋杂货、罐头食品,批发零沽皆有。店舖中央还吊着煮汤的干料海味,以及一桶桶新鲜引进的海参鲍鱼、蘑菇,燕窝参茸。经营了那幺多年,广德号生意难免有起有落,其中中西美酒生意较以前逊色,“酒生意比较难做,现在酒税高,很多人都去浮罗交怡买酒,或者旅行时带回一支两支。”以前,广德号还承办出口生意,但面对放帐的生意难做,很多钱收不回来,与其亏本,不如不做。胡老先生说,生意要做大当然没问题,只是事与愿违,不是那幺容易。曾返中国读书子孙学有所成胡老先生树球说起话来中气十足,以广东话说起以前的点点滴滴,也很兴奋。“小时候,我们在店的后面放风筝,打那种小小的“拧螺”(陀螺),拧螺识唔识啊?上学也只拿4分钱买东西吃,冰水才1分钱吧了。”第二次世界大战之后,胡老先生树球曾于1946年,乘坐第一艘往中国的船“万福士”(Van Husan)返乡读书。“因为先辈都希望子孙能回去念书。”在他二十余岁后,才又回到马来亚。原来,广德号裁培的下一代人才辈出,都是硕士博士高等教育人才,像曾经获得首相拿督斯里阿都拉,和前槟州首席部长丹斯里许子根,以及民联政府争相邀约为经济咨询顾问的胡永泰,就是胡家子孙。还有着名的妇产科胡建忠医生,都是胡家子嗣。俨然,广德号海味舖不但是老槟城的记号,还蕴育了一批贡献社会的有志之士!老字号:广德号地点:90, Leboh Campbell, Pulau Pinang.电话:04-2615258营业时间:8am-5.30pm(週日休)/副刊‧报导:许柳青‧2009.02.09

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